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      醬香型白酒的十大價值,你一定要知道

      發布時間 :2020-10-12        作者 : 酩萃名酒行

      作為世界三大蒸餾名酒產地的茅臺鎮,所生產的茅臺鎮香酒,具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點。

      從釀造工藝到獨具的卓越品質及品味風格,是其他香型的蒸餾酒所無法比擬的。

      經過千古秘方與一百六十八道釀造工序,茅臺鎮所釀造的醬香佳釀具有十大價值。
       

      今天就來跟你們一起探究一下。

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      01、茅臺鎮醬香型白酒的釀造環境獨特。

      黔北赤水河畔的茅臺鎮,地處河谷,風速小,十分有利于釀造醬香酒的微生物的棲息與繁殖。

      這是任何地方想以任何方式來復制都是不可能的。
       

      02、茅臺鎮醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和清香。

      一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、七次取酒、并要加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等。

      在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是,防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。
       

      03、易揮發物質少。

      醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其他酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質,保留了有益于人健康的不易揮發物質。

      而且醬香酒要經過三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,這樣,容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,對人體的刺激小,有利于健康。

      04、醬香酒的酸度高,是其他酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。

      根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
       

      05、醬香酒的用曲量是其他香型白酒的4倍多,含有的酚類化合物多。

      近年來,越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。

      醬香白酒中酚類化合物是其他名優白酒的3至4倍,可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
       

      06、醬香酒的酒精度科學合理。

      醬香酒的酒精濃度一般在53%(v/v)左右,在這種酒精濃度時,水分子和酒精分子結合得最牢固,而國內外的其他香型白酒,包括白蘭地、威士忌、伏特加之類的時間名牌,其酒精濃度都在67度左右,需要通過加水來降低酒精的濃度。

      這不僅在酒精和水的結合上不如茅臺鎮醬香型白酒。而且使酒體添加了外來物質,直接影響到酒的內在品質。加之醬香酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。

      07、醬香酒是純糧釀造,絕不添加任何外來物質,是天然發酵產品。

      由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
       

      08、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。

      其中SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除人體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

      同時,醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白,金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用,使之不分離膠離纖維,也就形不成肝硬化了。

      09、茅臺鎮醬香型白酒所特別具有的“醬(焦而醬,醬而不艷)、瓊(酒體瓊柔)、厚(酒體醇厚,厚而不膩,厚而悠長)”的香味特色,對其他香型的白酒能夠起到“改善酒體,覆蓋噪雜,延長后味,提高酒質”的作用。

      多糧型白酒少了“醬不露頭”,也就沒用了多糧酒的風格;兼香型白酒少了醬香或醬香過濃、 過淡,亦難以稱之為“兼香”;新工藝白酒加入極微量的醬香白酒(或相關副品),酒體就會變得柔順;同樣的,也能在一定程度上覆蓋濃香酒的泥味而使之后味遠長……

      從這個角度上說,現在許多企業要開發茅臺鎮醬香型白酒,也是為了改善、提升自己白酒質量的一種需要。
       

      10、茅臺鎮醬香型白酒具有其他白酒所沒有的高雅的品酒程序:

      開封驗其真,蕩香觀其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其純。
       

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