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      80年代鼎盛時期貴州“老八大名酒”圖鑒

      發布時間 :2021-03-09        作者 : 酩萃名酒行

       

      貴州,簡稱“黔”,地處我國西南地區,盛產美酒,下面帶大家看看,貴州的“老八大名酒”。
       
      貴州老八大之茅臺
       
       

      圖片

      1956年出廠的土陶酒瓶茅臺酒

      產地:獨產于貴州省仁懷市茅臺鎮

      工藝:高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。

      特點:色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”。

       

      貴州老八大之董酒
       
       

      圖片

      1983-1988年的董酒

      產地:貴州遵義市

      工藝:以糯高梁為主要原料,采用140 多種中藥材和小麥制曲,以小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅一次串蒸而得酒。

      特點:酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇和濃郁,飲后甘爽味長。

       

      貴州老八大之湄窖酒
       
       

      圖片

      80年代湄窖

      產地:貴州湄潭

      工藝:選用高粱、小麥、糯米、玉米、谷物為原料,采用濃香型白酒傳統生產工藝,混蒸混糟、續糟發酵,經蒸餾、儲存、勾兌而成。

      特點:具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽凈,回味悠長等特點。湄窖近年“三香”并進,是為數不多同時擁有濃香、醬香、和獨創茶香技術的酒企。

       

       

      貴州老八大之鴨溪窖酒
       
      圖片

      圖片

      80年代的鴨溪窖酒

      產地:遵義市鴨溪鎮

      工藝:分層起窖、分層蒸餾工藝,多次發酵多次蒸餾,分期窖藏,慢工出酒。

      特點:窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴,余味悠長。雖為濃香型白酒,但卻有濃香入口、醬香回味的特點。

       

      貴州老八大之平壩窖酒
       
       

      圖片

      80年代的金壺牌平壩酒

      產地:貴州平壩

      工藝:以高粱、糯谷為主要原料,選用大米、小麥分別制成小曲和大曲,同時配上幾十種中藥,然后采取小曲糖化、大曲發酵等獨特工藝釀制,窖上半年至一年,勾兌而成。

      特點:香氣幽雅、酒體醇和,藥香舒適,綿甜爽口。

       

      貴州老八大之安酒
       

      圖片

      80、90年代的安酒

      產地:貴州安順

      工藝:以糯高粱和糯谷為原料,小麥制成,高溫大曲混蒸混燒分層蒸餾。量質接酒,分級貯存,然后經長期儲存再勾兌而成。

      特點:無色透明,窯香較濃,醇和甘冽,爽口不燥。

       

      貴州老八大之習水大曲
       
       

      圖片

      1986-1992年的習水大曲

      產地:貴州習水

      工藝:采用傳統的混蒸混燒工藝,發酵期為兩個月左右,然后低溫入,窖密封貯存1年以上,調兌而成。

      特點:無色透明、香氣濃郁、甘冽爽口,柔和軟綿,余味悠長。

       

      貴州老八大之金沙窖酒
       
       

      七八十年代的金沙窖酒

      產地:貴州金沙

      工藝:用高粱、稻谷、糯谷為原料,以當地產香麥、大米配以中藥制小曲,以小麥及麩皮與中草藥踩香曲,小曲糖化,香曲下窖,精心制作。

      特點:清澈透明,酯香濃郁,甜香醇和,回味無窮的風格。

       

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