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      1989年后,全國評酒會為什么再也不辦了?

      發布時間 :2021-03-10        作者 : 酩萃名酒行

       

      我們聊白酒時,經常會提到“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”......他們是誰定的?又以哪個為準?最新的排名又是什么?

       

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      和華山論劍一樣,白酒也需要排名。

       

      新中國成立之初,許多酒企還沒從戰亂的破敗中走出來。酒作為老百姓日常飲品、重要的文化傳承、甚至是外交利器,國家第一時間指示重振酒業,并在1952年舉辦首屆全國評酒會。

       

      據主持人辛海庭先生回憶,這屆評酒會的門檻非常之高:

       

      1、歷史悠久
      2、地方特色,工藝獨特
      3、全國有售,廣泛好評

       

      彼時的五糧液剛剛復產,不符合“全國有售”的要求,被卡在了門外。洋河也落選了。

       

      最終,第一屆全國評酒會定下八大名酒的稱號,分別是:

       

      白酒4個:茅臺酒、汾酒、瀘州大曲、西鳳酒

      黃酒1個:紹興鑒湖加飯酒

      白蘭地1個:張裕金獎白蘭地

      葡萄酒1個:張裕紅玫瑰葡萄酒

      加香葡萄酒1個:張裕味美思酒

       

      由于白酒被視為我國特色,故大家把首屆評酒會的四款白酒,簡稱為中國四大名酒,直到現在都廣為流傳。

       

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      第二屆評酒會1963年舉辦。吸取了第一屆的經驗,在門檻上稍稍放寬,同時根據色、香、味制定了更詳細具體的評分規則。最終評出名酒18款,其中白酒8款,按分數高低分別是:

       

      五糧液、古井貢酒、瀘州老窖、全興大曲、茅臺、西鳳、汾酒、董酒。

       

      就是我們現在常說的“老八大名酒”。放在今天,也都是公認的優質名酒。

       

      但第二屆評酒會還是有一個漏洞:香型。

       

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      不同的香型就像不同的菜系,風格差距較大,很難客觀地分出高低。1979年第三屆評酒會在種類的基礎上,又加入了香型的區分。將白酒分為醬香、濃香、清香、米香以及其他香型五大類。

       

      各個香型的白酒,只和自己香型的對手比較,這樣就更為公平了。打分系統也更為科學,口感50分,香氣25分,風格15分,觀感10分,總計100分。

       

      最終,第三屆評酒會評定出18款名酒,白酒占8款,分別是:茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。

       

      我們最常說的“八大名酒”,指的就是他們。

       

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      第四屆評酒會于1983-1985年舉辦。當時酒業發展已經相當成熟,規則也非常完善,除了上邊的五大香型,又增加了鳳香型、豉香型。除了上一屆的八大名酒外,西鳳、郎酒、全興大曲、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒也入圍,成為“十三大名酒”。

       

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      第五屆評酒會1989年開幕,只評選白酒,是真正的“白酒華山論劍”。

       

      香型分5種:醬香、濃香、清香、米香、其他香型。除了老十三大名酒外,沱牌曲酒、宋河糧液、寶豐酒、武陵酒也入圍,一共“十七大名酒”。

       

      這一次評酒會標準最嚴、打分最細,時間上也最新,而且是最后一屆全國評酒會,但很少有人聊白酒時以這屆結果為準。

       

      一是數量太多,記不過來。二是許多酒逐漸被市場淘汰,大家最認可的,依然是老八大名酒。

       

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      評酒會對白酒有重要意義,為何今天不辦了呢?

       

      建國初期,酒業生產力低下,品牌沒落嚴重。但酒對文化、民生、外交都有重要作用。評酒會表面上是評酒,實際上是刺激酒廠提高品質、加速生產、同時兼顧品牌傳播的一種手段。

       

      80年代后,名酒次序在消費者心中基本已經確立。不管官方如何評定,都無法改變老百姓心中的地位。銷量擺在那里,誰的酒好百姓自己還不知道嗎?

       

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      而且,有些酒企為了應付評酒會,送檢的酒都經過特別調制,市場上根本買不到。通過作弊得到“名酒”稱號,大大降低了評酒會的信服力,評酒會還有什么意義呢?

       

      一不做二不休,干脆把評酒會叫停了。雖然最近的一次評酒會已經過去30多年,但它的意義和價值影響深遠。白酒復蘇時代,評酒會是發掘千里馬的伯樂;白酒蓬勃發展的今天,每個人的口感才是最公平的標準。

       
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